Крем-суп из шампиньонов

О том, что такое крем-суп из шампиньонов, знает практически каждый. И в данном рецепте Вы узнаете, как легко и быстро в домашних условиях приготовить это нежное и легкое первое блюдо.

Ингредиенты:

На 6 порций: Свежие шампиньоны — 0,5 кг Сливки (25% жирности) — 300 мл Сливочное масло — 2 ст.л. Мука — 3 ст.л. Оливковое масло — 2 ст.л. Тимьян сушеный — 0,5 ст.л. Чеснок — 1 зубчик Сушеные белые грибы — 2 шт. Перец черный молотый — по вкусу Натуральная морская соль Средняя ТМ «Salute di Mare» — по вкусу Холодная вода — 1,5 л Веточка петрушки — для украшения

Как приготовить:

1. Шампиньоны хорошенько промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. 2 больших гриба откладываем в сторону, у остальных грибов отделяем шляпки от ножек. Ножки нарезаем достаточно крупно, отправляем их в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на большой огонь. После закипания добавляем в кастрюлю щепотку тимьяна и чеснок, уменьшаем огонь и варим грибы под крышкой полчаса.

2. Шляпки грибов нарезаем тонкими ломтиками. В сковороде разогреваем 1 ст.л. оливкового масла, отправляем в нее грибы и немного солим. Прожариваем грибы под крышкой на большом огне 5 минут, время от времени потряхивая сковороду. Грибы в это время выпустят сок, который нужно будет перелить в кастрюлю. Затем добавляем еще 1 ст.л. оливкового масла и обжариваем шляпки еще минут 10 без крышки, постоянно помешивая.

3. За 10 минут до конца приготовления грибных ножек в кастрюле извлекаем из нее тимьян с чесноком и засыпаем обжаренные грибные шляпки. Из кастрюли вычерпываем 1 стакан бульона и оставляем суп вариться.

4. В это время в сотейнике разогреваем сливочное масло и обжариваем в нем муку, непрерывно помешивая, 3 минуты. Затем потихонечку заливаем в сотейник грибной бульон, постоянно помешивая венчиком (чтобы не образовывались комочки). Готовим заправку еще 10 минут на слабом огне.

5. Если у Вас блендер с чашей, тогда в нее заливаем весь суп и добавляем заправку из сотейника, взбиваем до получения однородной массы и возвращаем ее обратно в кастрюлю. Если же у Вас погружной блендер, тогда прямо в кастрюлю добавляем заправку и равномерно взбиваем суп до однородности.

6. Далее снова доводим крем-суп до кипения и потихоньку вливаем в него сливки. Не доводя до кипения, добавляем натуральную морскую соль ТМ «Salute di Mare», черный молотый перец и прогреваем крем-суп на минимальном огне еще несколько минут.

7. Перед подачей отложенные 2 крупных шампиньона нарезаем тонкими ломтиками. В ступку отправляем сухие грибы и щепотку тимьяна, измельчаем их в муку. Горячий суп разливаем по тарелкам, сверху украшаем ломтиками шампиньонов и веточкой петрушки, посыпаем сухой смесью.

Приятного аппетита!