Фриттата или итальянские вариации на тему омлет впечатляет всевозможными начинками и комбинациями. Что только итальянцы не добавляют к взбитым яйцам, чтобы подчеркнуть аутентичность блюда: моцареллу, рикотту, мясо, овощи, , всевозможные колбасы, даже пасту.

Казалось бы ничего сложного в приготовлении омлета нет, не напугает даже экстравагантное итальянское название. Да вот французы, настоящие родители блюда из яиц, считают, что истинный повар просто обязан уметь готовить омлет. И не только готовить, зажарив его на сливочном масле, но и красиво подать, свернув омлет в трубочку.

Одна из легенд гласит, что омлет смог приблизится к высокой кухне и занять свое почетное место на столе императора Иосифа І только благодаря неизвестному венскому повару, который очень хотел удивить императора. Изысканности блюду добавляли дольки картофеля — истинный деликатес того времени.

Итальянцы в этом плане не столь щепетильны, так как изначально фриттата была крестьянской едой.  И главное не изысканность подачи блюда, а сытность!

Сытно, воздушно, очень легко и быстро, при этом палитра красок фриттаты  просто возбуждает здоровый аппетит! Вам тоже не терпится попробовать фриттату, тогда начинаем готовить!

Итак, Вам понадобится:

Яйца– 8 шт Помидоры — 2 шт Перец красный сладкий – 1/2 шт Перец желтый сладкий — 1/2 шт Моцарелла — 200 г Панчетта (итальянский бекон) — 150 г Лук репчатый — 1 шт Пармезан — 50 г Оливковое масло — 3 столовых ложки Базилик свежий — по вкусу Чеснок — 1 зубок Натуральная морская соль ТМ «Морячка» — по вкусу Перец черный свежемолотый — по вкусу Орегано сушеный — по вкусу

Как готовить фриттату:

Начнем с основных правил приготовления фриттаты:

• подбирая ингредиенты, позаботься об отсутствии излишней жидкости, особенно это касается помидоров;
• если хочется придать пышности итальянскому омлету, взбивайте белки отдельно от желтков до устойчивых пиков;

1. Подготовим сначала овощи. Для этого лук, красный и желтый перец помоем, почистим, порежем кубиками.  Помидоры избавим от излишней жидкости, удалив семена и порежем крупными дольками.

2. На сковородку отправляем жариться в оливковом масле чеснок и лук. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавляем порезанные помидоры, перец, молотый черный перец, сушеный орегано и натуральную морскую соль ТМ «Морячка» по вкусу.

3. Белки отделаем от желтков и взбиваем их со щепоткой натуральной морской соли ТМ «Морячка» до устойчивых пиков.

4. Желтки взбиваем вилкой, добавляем  к ним предварительно поджаренные овощи, нарезанную панчетту, моцареллу, свежий базилик. Еще раз перемешиваем и только после этого добавляем взбитые белки. Аккуратно соединяем все ингредиенты. Выливаем эту красоту в огнеупорную форму с высокими бортами, присыпаем тертым пармезаном и запекаем в предварительно разогретой до 180 ⁰С духовке 15 минут.

Совет! Чтобы без опасений достать готовую фриттату с  формы, постелите на дно пергаментную бумагу.

Это не только позволит красиво подать готовую фриттату и уберечь ее от нарушения целостности , но и сэкономит время при мытье посуды после процесса приготовления блюда.

 

Готовьте с морской натуральной солью ТМ Морячка и Вам точно будет вкусно!