Яловичина Веллінгтон

Класичний рецепт яловичини Веллінгтон передбачає використання білих грибів. Але так як ми знаходимося не в Новій Зеландії, пропонуємо Вам відійти від канонів і спробувати більш реальний варіант – з печерицями.

Інгредієнти:

На 4 порції:

Яловича вирізка – 500 г
Бездріжджове листкове тісто – 500 г
Шампіньйони – 200 г
Ріпчаста цибуля – 1 головка
Вершки – 50 мл
Куряче яйце – 1 шт.
Печінковий паштет – 2 ст.л.
Рослинна олія – 1 ст.л.
Петрушка – кілька гілочок
Натуральна морська сіль ТМ «Salute di Mare» – за смаком
Чорний мелений перець – за смаком

Як приготувати:

1. Спочатку готуємо соус: цибулю та гриби очищаємо і нарізаємо кубиками. На рослинній олії спочатку обсмажуємо цибулю близько 5 хвилин, потім додаємо печериці та прожарюємо ще 8 хвилин. Тепер знімаємо масу з вогню, додаємо в неї порубану петрушку і печінковий паштет. Перемішуємо й охолоджуємо.

2. У мисочці змішуємо натуральну морську сіль ТМ «Salute di Mare» і чорний мелений перець. Шматок яловичини промиваємо під проточною водою, обсушуємо від вологи і натираємо спеціями. Потім на великому вогні прожарюємо м’ясо на краплі рослинної олії з обох сторін по 2 хвилини.

3. Тісто розділяємо на 2 квадратних пласта. Перший квадрат трохи розгортаємо, другу частину розгортаємо в пласт більшого розміру. Менший з пластів поміщаємо на деко, застелене пергаментним папером. На нього викладаємо грибний соус, зверху – обсмажене м’ясо. Накриваємо другим квадратом тіста і гарненько защипуємо краї.

4. Випікаємо яловичину «Веллінгтон» в розігрітій до 190 С духовці 30 хвилин. Подавати до столу можна як у теплому вигляді, так і в холодному.

Смачного!