Крем-суп з печериць

Про те, що таке крем-суп з печериць, знає практично кожен. І в даному рецепті Ви дізнаєтеся, як легко і швидко в домашніх умовах приготувати цю ніжну і легку першу страву.

Інгредієнти:

На 6 порцій: Свіжі печериці – 0,5 кг Вершки (25% жирності) – 300 мл Вершкове масло – 2 ст.л. Борошно – 3 ст.л. Оливкова олія – 2 ст.л. Чебрець сушений – 0,5 ст.л. Часник – 1 зубчик Сушені білі гриби – 2 шт. Перець чорний мелений – за смаком Натуральна морськая сіль Середня ТМ “Salute di Mare” – за смаком Холодна вода – 1,5 л Гілочка петрушки – для прикраси

Як приготувати:

1. Печериці гарненько промиваємо під проточною водою і обсушуємо паперовим рушником. 2 великих гриба відкладаємо вбік, у решти грибів відокремлюємо шляпки від ніжок. Ніжки нарізаємо досить крупно, відправляємо їх у каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на великий вогонь. Після закипання додаємо в каструлю дрібку чебрецю і часник, зменшуємо вогонь і варимо гриби під кришкою півгодини.

2. Шляпки грибів нарізаємо тонкими скибочками. У сковороді розігріваємо 1 ст.л. оливкової олії, відправляємо в неї гриби і трохи солимо. Прожарюємо гриби під кришкою на великому вогні 5 хвилин, час від часу струшуючи сковороду. Гриби в цей час випустять сік, який потрібно буде перелити в каструлю. Потім додаємо ще 1 ст.л. оливкової олії і обсмажуємо шляпки ще хвилин 10 без кришки, постійно помішуючи.

3. За 10 хвилин до кінця приготування грибних ніжок в каструлі витягаємо з неї чебрець з часником і засипаємо обсмажені грибні шляпки. З каструлі вичерпуємо 1 склянку бульйону і залишаємо суп варитися.

4. У цей час у сотейнику розігріваємо вершкове масло й обсмажуємо в ньому борошно, безперервно помішуючи, 3 хвилини. Потім потихеньку заливаємо в сотейник грибний бульйон, постійно помішуючи вінчиком (щоб не утворювалися грудочки). Готуємо заправку ще 10 хвилин на слабкому вогні.

5. Якщо у Вас блендер з чашею, тоді в неї заливаємо весь суп і додаємо заправку з сотейника, збиваємо до отримання однорідної маси і повертаємо її назад в каструлю. Якщо ж у Вас погружний блендер, тоді прямо в каструлю додаємо заправку і рівномірно збиваємо суп до однорідності.

6. Далі знову доводимо крем-суп до кипіння і потихеньку вливаємо в нього вершки. Не доводячи до кипіння, додаємо натуральну морську сіль ТМ “Salute di Mare”, чорний мелений перець і прогріваємо крем-суп на мінімальному вогні ще кілька хвилин.

7. Перед подачею відкладені 2 великі печериці нарізаємо тонкими скибочками. У ступку відправляємо сухі гриби і дрібку чебрецю, подрібнюємо їх у борошно. Гарячий суп розливаємо по тарілках, зверху прикрашаємо скибочками печериць і гілочкою петрушки, посипаємо сухою сумішшю.

Смачного!