Овочевий суп

У складності приготування простіше овочевого супу може бути тільки овочевий салат. Тут все легко: вода, овочі та спеції. Про те, як приготувати неймовірно смачний овочевий суп, читайте далі…

Інгредієнти:

Цвітна капуста — 0.5 качана Морква — 1 шт. Цибулина — 1 шт. Цибуля-порей — 0.5 білої частини Зелений горошок — консервований або свіжеморожений, 200 г Перець солодкий — 1 шт. Печериці — 5-6 шт. Картопля — 1 шт. Корінь селери — 0,25 шт. Корінь петрушки — 1 шт. Зелень петрушки — 0.5 пучка. Сіль морська харчова Середня ТМ “Salute di Mare” – за смаком Перець чорный мелений – за смаком Лавровий листок Вершкове масло — 50 г Сметана для заправки – по бажанню

Як приготувати:

1. Гриби промиваємо та нарізаємо на четвертинки. Коріння петрушки і селери очищаємо і крупно нарізаємо. Морквину очищаємо і нарізаємо кружечками.

2. У каструлю наливаємо 1.5 літра води і доводимо до кипіння. Додаємо трохи морської харчової солі ТМ “Salute di Mare”, чорного перцю і лавровий лист. Додаємо у воду гриби і варимо хвилин 10.

3. У цей час цибулину очищаємо і нарізаємо соломкою. Лук-порей нарізаємо на тонкі кільця. Перець очищаємо від насіння і нарізаємо на кільця або півкільця, дуже тонко. Пасеруємо цибулину, цибулю-порей і перець на вершковому маслі до м’якості.

4. У киплячий відвар коренів додаємо спасеровану цибулю і перець. Потім додаємо зелений горошок. Виймаємо лавровий лист з каструлі і викидаємо його.

5. Картоплю очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками, додаємо в суп. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття, видаляємо жорсткі стебла і теж додаємо в каструлю. Чекаємо закипання, зменшуємо вогонь під каструлею, щоб суп злегка булькотів. Додаємо морську сіль і перець за смаком.

6. Варимо суп 15 хвилин, помішуючи час від часу. Перед подачею до столу обов’язково прикрашаємо зеленню петрушки і сметаною за бажанням.

Смачного!