Соус Песто

Неймовірно насичений аромат, фантастично смарагдовий колір і, звичайно, пікантний смак викликає безмежний захват у справжніх поціновувачів італійської кухні соус Песто.
Соус родом з Лігурійського узбережжя, а перша офіційна згадка про нього датується 1865 р.
Спочатку суміш тертого базиліку і оливкової  олії застосовували селяни Північно-західної Італії як лікувальну мазюку від екзем і укусів кліщів. Але щасливий випадок, шматок хліба, відмінний апетит і цікавість перетворили лікувальне зілля в справжній шедевр італійської кухні.
Дослівно pesto з італійської означає розтирати, товкти, подрібнювати. За класичним рецептом розтирати в мармуровій ступці товкачем необхідно наступні інгредієнти: молодий лігурийский базилік, сир Парміджано Реджано і Пекоріно, часник, кедрові горішки, морську сіль. В кінці додають оливкову олію прямого віджиму і соус готовий.
З латинської базилік перекладається як “пахощі, гідні королів”. Соус Песто не тільки виглядає естетично красиво, але і однозначно загострює нюх до легкого запаморочення.

Смачно, просто, ароматно і дуже яскраво – це означає, що ми готуємо соус Песто!

Інгредієнти:

листя свіжого молодого базиліка – 70 г або 1 великий пучок  кедрові горішки чищені смажені – 30 г  сир Парміджано Реджано – 60 г сир овечий Пекоріно – 40 г свіжий часник – 3 зубчика оливкова олія холодного віджиму – 80 г натуральна морська сіль крупного помелу ТМ «Salute di Mare» – за смаком

Як приготувати:

1. Дуже добре, якщо у Вас на кухні є: мармурова ступка з товкачем і всі автентичні інгредієнти безпосередньо з Італії. Але якщо дива не сталося і прямих поставок з Генуї Ви не дочекалися, сміливо діставайте блендер для подрібнення всіх компонентів, які Ви легко знайдете в великих супермаркетах Вашого міста.
2. Отже, невеликі листя свіжого молодого базиліка помити і просушити паперовим рушником. Тверді сири попередньо натерти на дрібній тертці. Очищені кедрові горішки підсмажити до золотистого кольору.
3. Щасливі володарі мармурових ступок можуть по черзі розтерти часник з кедровими горішками і натуральною морською сіллю крупного помелу ТМ «Salute di Mare», далі потроху додавати базилік і тверді терті сири. Знову все інтенсивно розтерти в ступці товкачем вже додаючи частинами оливкову олія холодного віджиму.

Якщо у Вас не виявилося мармурової ступки, скористайтеся блендером. Відправте всі інгредієнти, окрім оливкової олії, в блендер відразу. І при отриманні однорідної зеленої пасти починайте потроху додавати оливкову олію. Вуаля! Соус Песто готовий!

Як не дивно, рекомендуємо Вам експериментувати з інгредієнтами! Ось, наприклад, німці використовують замість базиліка черемшу, що нам українцям дуууже імпонує! При відсутності кедрових горішків можете використати більш дешеві кеш’ю, мигдаль або волоський горіх. Ну а якщо не знайдете овечий сир Пекоріно – сміливо і повністю замінюйте на Парміджано. Запевняємо Вас – буде смачно!

Бренд Salute di Mare бажає Вам приємного апетиту!